loading…
Daging kambing kurban biasanya identik dengan olahan sate saat Iduladha. Jika ingin menikmati kelezatan daging dalam bentuk yang berbeda, ada banyak ide resep. Foto/iStock Photo Ricky Herawan
Tidak hanya sate, daging kambing kurban juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan menggugah selera lainnya. Mulai dari gulai, tongseng, hingga nasi goreng kambing, semuanya bisa menjadi pilihan menarik untuk menu Iduladha yang lebih variatif.
Dengan tips pengolahan yang tepat, Anda bisa mengurangi bau perengus dan mendapatkan tekstur daging yang lembut serta lezat. Berikut ide olahan daging kambing kurban selain sate dirangkum dari berbagai sumber, Sabtu (7/6/2025).
5 Ide Olahan Daging Kambing Kurban Selain Sate
Baca Juga: Darah Tinggi Apa Boleh Makan Daging Kambing? Ini Faktanya
1. Gulai Kambing
Gulai kambing adalah salah satu menu khas Iduladha yang sangat digemari di berbagai daerah di Indonesia. Perpaduan rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, lengkuas, jahe, dan kayu manis membuat daging kambing terasa lebih lembut dan tidak berbau.
Bahan-bahan:
500 gram daging kambing
1 liter santan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/2 sdt lada
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, kayu manis, dan serai sampai harum. Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna. Tuang santan perlahan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa.
2. Tongseng Kambing
Tongseng kambing adalah olahan berkuah khas Solo dan sekitarnya, yang kaya rasa dengan perpaduan manis, pedas, dan gurih. Biasanya dimasak dengan kol dan tomat untuk memberikan rasa segar di tengah gurihnya bumbu.
Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, bagian iga atau paha
1 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
150 ml santan kental
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
Garam, secukupnya
Kol secukupnya, iris kasar
Tomat merah, potong-potong
