Jakarta (ANTARA) – Tak hanya lezat diolah menjadi sate atau gulai, daging kambing juga bisa diolah menjadi sajian makanan berkuah yang menghangatkan, seperti sop kambing ala Betawi.
Sop kambing Betawi adalah salah satu makanan tradisional khas Jakarta yang banyak disukai. Makanan ini disajikan dengan paduan potongan daging dan tulang kambing, serta cita rasa kuah yang gurih dan kaya rempah.
Selain itu, ciri khas lain dari sop kambing Betawi yakni dilengkapi emping goreng, perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng, untuk menambah rasa segar pada sop saat disantap.
Melansir dari cookpad, berikut ini resep membuat sop kambing Betawi yang mudah dan praktis untuk porsi tiga hingga empat orang.
Baca juga: Resep gulai kambing empuk tanpa bau prengus, cocok saat Idul Adha
Cocok bagi Anda yang ingin mencoba masak sendiri di rumah sebagai hidangan momen Idul Adha atau acara besar keluarga.
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing bertulang
- 1500 ml air
- 300 ml susu full cream
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus
Bumbu cemplung
- 4 buah kapolaga
- 4 buah cengkeh
- 2 buah kembang lawang
- 2 ruas jari jahe
- 2 batang seledri yang diikat
- 2 batang daun bawang yang potong-potong
- 1 batang kayu manis
- 1 sdt lada hitam utuh
- 1/2 biji pala, dipotong belah
- 1/2 sdt merica putih bubuk
Bumbu perasa
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
Sayuran
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 2 buah kentang ukuran sedang kecil
Pelengkap sajian (dapat disajikan terpisah)
- Bawang goreng
- Seledri cincang
- Daun bawang potong halus
- Tomat segar, potong-potong
- Jeruk limo untuk perasan segar
- Kecap manis
- Acar timun dan wortel
- Sambal rawit
- Emping goreng
Baca juga: Resep kerupuk kulit (rambak) gurih dan renyah dari kulit sapi kurban
Cara pembuatan sop kambing Betawi
1. Siapkan semua bahan-bahan dan daging.
2. Cuci bersih daging kambing. Masak air sekitar 1 liter hingga mendidih, lalu rebus daging sampai muncul buih kehitaman.
3. Setelah selesai, buang air rebusan dan bilas daging dengan air bersih lalu tiriskan.
4. Haluskan bawang putih, kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum.
5. Masak 1,5 liter air baru dalam panci besar untuk membuat sop kambing Betawi.
6. Lalu, masukkan daging kambing, tumisan bawang putih sekaligus minyaknya, dan semua bumbu rempah cemplung ke dalam panci.
7. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan aroma rempah menyatu sempurna. Jika air menyerap terlalu banyak, bisa tambahkan air secukupnya.
8. Matikan api, angkat daging dari panci, lalu saring kuah sop untuk memisahkan sisa rempah. Setelah disaring, masukkan kembali daging ke dalam kuah.
8. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir ke dalam kuah. Lalu masukkan potongan wortel dan kentang. Wortel dan kentang bisa direbus setengah matang terlebih dahulu agar tidak mengganggu aroma khas kuah sop.
9. Setelah sayuran matang, tuangkan susu full cream ke dalam panci. Aduk perlahan dengan api kecil hingga kuah mendidih. Lalu, koreksi rasa.
10. Jika dirasa sudah cukup, pindahkan sop kambing ke mangkuk saji. Taburkan bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Lalu, sajikan dengan potongan tomat, sambal, emping, acar, kecap manis, dan perasan jeruk limo.
Baca juga: Resep tongseng kambing tanpa santan, lezat dan sehat untuk Idul Adha
Pewarta: Putri Atika Chairulia
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2025
